灌湯包

我喜歡舊時代寒嗆的華麗一詞。
解放之初，眾多精英份子或是富有人家跟著國民政府退守台灣，或是經由第三國家前往美國等地，將許多無形的文化精華帶離中國。紅色十年，又將許多精緻文化摧毀殆盡。因此，現在中國的所有傳統文化，可以說是從零開始重新建造出來的。不說別的，廈門媽祖廟的種種活動，都是台灣天后宮傳播回去的。
總有個迷思，以為上海的灌湯包會比台灣的地道，但是真正傳承下舊時代精緻技術的，卻是台灣的美食，發源地的食物反而變成粗食了。嘗過就知道，南翔饅頭店的口味完全比不上鼎泰豐。
上海城隍廟商圈的15RMB灌湯包，本地人不吃外皮的，光只把汁喝了，只有觀光客才會好奇去嘗試手捏麵糰的滋味。